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偶遇中华发酵面食一绝——襄樊火烧饼  

2010-11-29 21:59:02|  分类: 面食文化 |  标签: |举报 |字号 订阅

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初冬的早晨,走在襄樊汉江一桥江北处的一个回民农贸市场,和煦的阳光暖暖地打在脸上,心情无比惬意。卖牛、羊肉的摊贩散发着浓浓的膻味。这时,一个烧饼摊点引起了我们的注意,回民师傅一会儿忙碌地在案板上制作烧饼面饼,一会儿在炉子上煎,一会儿又将刚出炉的烧饼扔在一旁的台子上,动作非常娴熟。

回民师傅看我们过来,很和善地向我们招呼,他介绍这烧饼是本地一绝,叫火烧饼,风味独特。我们忍不住每人都买了一个,老板特意给我们挑了两个刚烤出的烧饼,金灿灿、香喷喷的,不太咸,面香味浓,真的很好吃!

传统发酵面食——襄樊火烧饼 - 食艺xujin645 - 食艺的空间

 操作、煎烤、成品陈列一条龙,和善的表情。这一切都是老板的生意经吧! 

传统发酵面食——襄樊火烧饼 - 食艺xujin645 - 食艺的空间

自制炉子分上层的可旋转的煎台和下层的烤室,一体化设计,非常经济、节能、操作方便。

传统发酵面食——襄樊火烧饼 - 食艺xujin645 - 食艺的空间

将发好的面檊平成倒三角形,抹上油盐。

传统发酵面食——襄樊火烧饼 - 食艺xujin645 - 食艺的空间

 卷起

传统发酵面食——襄樊火烧饼 - 食艺xujin645 - 食艺的空间

 末梢拉成条再卷上,纵向压平呈圆形。

传统发酵面食——襄樊火烧饼 - 食艺xujin645 - 食艺的空间
放在炉上的煎台上,双面煎到变硬就可放到下面烤。

 传统发酵面食——襄樊火烧饼 - 食艺xujin645 - 食艺的空间

放入烤室中烘烤

传统发酵面食——襄樊火烧饼 - 食艺xujin645 - 食艺的空间

 看着就忍不住了!

 

 

食艺相关精文选读: 

引用 阿拉伯面包卷饼

引用 欣赏台湾发酵面食创意作品

阿拉伯面包(阿拉伯口袋面包,阿拉伯大饼)

引用 家传秘籍:锅盔的制作方法

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